Bombette pugliesi: ricetta tradizionale

Ecco una delle ricette della cucina pugliese più conosciute. Si tratta delle bombette pugliesi, degli involtini di vitella ripieni di caciocavallo davvero speciali. Come per tutte le ricette tipiche regionali, anche delle bombette ne esistono tantissime versioni. Esistono quelle impanate con il pangrattato, quelle avvolte nella pancetta. Noi abbiamo scelto di proporvi la versione avvolta nella pancetta, una vera delizia! Voi poi potete personalizzarle come preferite. Scopriamo come si preparano le bombette pugliesi.

Come si cucinano le bombetta pugliesi

Per cucinare le bombette pugliesi, seguite questi passaggi:

1. Per prima cosa assicuratevi che le fettine di vitella siano davvero sottili
2. Se necessario battetele con un batticarne, proteggendole con della carta da forno
3. Passate poi ad affettare il caciocavallo sottilmente
4. Stendete una fettina di vitella e metteteci sopra prima la pancetta e poi il caciocavallo
5. Aggiungete poco prezzemolo tritato
6. Arrotolate la fettina e componete la bombetta, fissandola con l’aiuto di 2 stuzzicadenti

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7. Fate lo stesso con tutte le fettine di vitella
8. In una teglia foderata con carta da forno mettete abbondante olio extravergine di oliva
9. Depositate sulla teglia anche le bombette
10. Passatele nell’olio
11. Infornate le bombette per circa 10 minuti a 250 gradi
12. Le bombette sono pronte quando la carne si sarà dorata e il caciocavallo sarà filante
13. Togliete le bombette dal forno
14. Servite le bombette ancora calde e con il cuore di caciocavallo filante.

Consigli per la preparazione delle bombette pugliesi, la ricetta classica

Come anticipato, non esiste una sola versione delle bombette, ma tante. Potete trovare anche quelle con pangrattato all’esterno, oppure potete personalizzarle secondo i vostri gusti.

Per la cottura delle bombette, il metodo classico è alla brace, ma per questa ricetta abbiamo optato per una cottura in teglia al forno.

Come si conservano le bombette pugliesi

Risulta difficile conservare il gusto delle bombette una volta che si sono freddate. Potete comunque provare a conservarle in frigorifero per 1 giorno. Vi consigliamo poi di scaldarle bene prima di consumarle, per cercare di riottenere l’effetto del caciocavallo filante.