Crema pasticcera perfetta, ricetta facile

La crema pasticcera è la preparazione base per fare dolci, pasticcini o torte farcite, anche se è buona anche mangiarla al naturale come dessert al cucchiaio.

È una classica ricetta della nonna, una di quelle che si tramandano di generazione in generazione; online ci sono moltissime versioni ma qual è la miglior ricetta? Qui di seguito ve ne proponiamo una davvero semplice e veloce, con tutti i trucchi per non farla risultare stracotta o grumosa. Questa ricetta è senza glutine, poiché prevede l’uso di amido di riso o di mais; si prepara con pochi e semplici ingredienti e grazie alla buccia di limone diventa una profumatissima crema pasticcera al limone. Si prepara in pochi, semplici passi ed è pronta in pochi minuti con una riuscita perfetta!

Nei supermercati vendono il preparato istantaneo per fare la crema pasticcera, ma dato che è semplicissima da preparare vi consigliamo di provare questa fatta in casa!

Come fare la crema pasticcera

Ecco come si fa la crema pasticcera passo per passo.

1. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
2. Aggiungete l’amido a pioggia ed amalgamatelo perfettamente con una frusta elettrica
3. Incidete la bacca di vaniglia ed estraete i semi con l’aiuto di un cucchiaino
4. Versate il latte in una pentola e lasciate scaldare aggiungendo la vaniglia e la scorza di un limone: attenzione a grattare solo la parte gialla della scorza, la parte bianca del limone risulta più amara
5. Una volta caldo (non deve bollire), versate il latte nel composto di uova, zucchero e amido mescolando bene
6. Rimettete sul fuoco medio e aspettate finché il latte “buchi” la crema, venendo a galla (ci metterà un minuto circa)
7. Togliete dal fuoco e mescolate velocemente la crema che si addenserà rapidamente
   
8. Lasciate raffreddare in una ciotola (meglio se di vetro) coperta con pellicola a contatto
9. Se la volete ben fredda, una volta raggiunta la temperatura ambiente, riponetela in frigo
10. Ecco la vostra crema pasticcera pronta per essere gustata o per farcire torte e dolci

La crema pasticcera si usa per farcire la crostata di fragole o di frutta, per la classica torta della nonna (crostata con i pinoli), i bignè, le castagnole o i bomboloni, ma si può servire anche in una coppa e abbinarla con fragole o nocciole e scaglie di cioccolato fondente. Insomma, è una di quelle creme estremamente versatili, golose e amate da tutti!

Variante: Crema pasticcera al cioccolato

Per preparare la crema pasticcera al cioccolato sarà sufficiente aggiungere 50 grammi di latte intero (per un totale di 300 grammi) e  3 cucchiai di cacao zuccherato (se lo mettete amaro, aggiungete anche 10 grammi di zucchero) a pioggia, da aggiungere dopo la farina (punto n.2 del procedimento). Seguite i passi della ricetta della crema pasticcera ed otterrete una deliziosa crema pasticcera al cacao!

Crema pasticcera come conservarla

La crema pasticcera si conserva 2 giorni in frigo in un contenitore chiuso.