Crepes salate, ricetta base e 5 modi per farcirle

Le crepes o crespelle salate sono un piatto semplicissimo da preparare, perfette per tante occasioni grazie alla loro versatilità! Ottime come piatto unico per pranzo o cena, ma anche come prima colazione salata; si possono farcire in tantissimi modi e sono pronte in pochi minuti!

Per prepararle avrete bisogno di 3 soli ingredienti: uova, latte e farina! Vi proponiamo la preparazione minima di impasto per le crepes: un uovo, che vi consentirà di ricavare 4 crepes; se avete necessità di una maggiore quantità, vi basterà moltiplicare gli ingredienti (2 uova = 8 crepes).

In questa ricetta troverete la preparazione base delle crepes salate, che poi potrete riempire a vostro piacimento; se cercate qualche idea, vi suggeriamo 5 modi per farcirle. Ecco come si preparano.

Crepes salate, procedimento

Per preparare delle crepes salate procedete in questo modo:

1. Sbattete in una ciotola l’uovo con il latte
2. Aggiungete la farina a pioggia e mescolate con una frusta o con il frullatore ad immersione finché avrete ottenuto un impasto liquido e leggermente cremoso
3. Aggiungete il pizzico di sale
4. In una padellina fate sciogliere una noce di burro, cercando di distribuirla su tutta la superficie
5. Partendo dal centro della padella, versate un mestolo di impasto e spandetelo immediatamente in modo che ricopra con uno strato sottile tutta la superficie
6. Attendete due minuti e quando vedete che le estremità si staccano con facilità, rovesciate la vostra crepe sull’altro lato (aiutatevi con una spatola piatta)
7. Attendete ancora 2 minuti e adagiatela su un piatto
8. Procedete con la cottura fino ad esaurire l’impasto e farcite a piacere.

Crepes salate, come farcirle

Per riempire le crespelle salate potete usare tantissimi ingredienti e sbizzarrire la fantasia; se cercate qualche idea, ecco 5 modi per farcire le crepes salate:

1. Crepes ricotta e spinaci

Uno dei ripieni più amati per le torte rustiche! Ricotta e spinaci sono l’abbinamento perfetto anche per farcire le crespelle: le riempiono di gusto e cremosità, provare per credere! Se volete farle in modo veloce, preparate gli spinaci (quelli surgelati sono pronti in pochi minuti) ed aggiungeteli sulla crepe spalmandola di ricotta; se invece volete delle crepes gourmet e curare anche la presentazione, potete frullare gli spinaci con la ricotta fino ad ottenere una crema con cui riempire le crespelle salate.

2. Crepes prosciutto e formaggio

La crepe al prosciutto e formaggio è un’ottima alternativa al classico tramezzino o panino! Potete usare prosciutto cotto o crudo, oppure petto di tacchino, e come formaggio fontina, mozzarella, provola o stracchino. Adagiateli a fettine sulle crepes ancora ben calde, arrotolate a fazzoletto o a involtino e servite.

3. Crepes uova funghi e pomodori

Deliziose e nutrienti, le crepes con uova, funghi e pomodori sono leggere e sazianti, perfette se accompagnate da un’insalatina mista. Ripassate i funghi in padella, affettate i pomodori e conditeli e con l’uovo fate una semplice frittatina; ecco pronto il vostro buonissimo ripieno.

4. Crepes al salmone e ricotta

Come non amare il gusto deciso e raffinato del salmone? Se poi lo accompagniamo alla delicatezza della ricotta, otteniamo un ripieno esplosivo per le crepes salate! Potete usare del salmone affumicato da tagliare a pezzettini e poi amalgamarlo alla ricotta fino ad ottenere una crema; farcite la crespella ed il gioco è fatto.

5. Crepes con verdure

Anche le verdure sono un ripieno perfetto e gustoso per farcire le crepes salate; potete fare una caponata veloce con le verdure che preferite (melanzane, peperoni, carote, zucchine), tagliandole a pezzetti piccoli e piuttosto regolari. Usate la quantità desiderata per farcire le crepes e gustate! Se desiderate una versione light, cuocete le verdurine al vapore e conditele con spezie e un filo d’olio extra vergine a crudo.