Frittata di zucchine: ricetta semplice e veloce

Se avete poco tempo per preparare la cena, questa ricetta della frittata di zucchine è quello che fa al caso vostro. Vi basta avere in casa pochi ingredienti semplici come zucchine e uova per preparare un secondo davvero gustoso e che piace a tutti. Noi nella nostra versione della frittata abbiamo previsto l’utilizzo anche della cipolla, ma se non la gradite potete non metterla. Scopriamo come si prepara la frittata con zucchini.

Come si cucina la frittata di zucchine

Per preparare la frittata di zucchine, vi consigliamo di seguire questi passaggi:

1. Per prima cosa lavate le zucchine sotto l’acqua fredda
2. Dedicatevi poi a tagliare le zucchine con l’aiuto di una mandolina
3. In una padella capiente mettete abbondante olio extravergine di oliva e la cipolla finemente sminuzzata
4. Fate soffriggere a fuoco basso per qualche minuto
5. Alzate poi il fuoco e aggiungete le zucchine
6. Fate cuocere le zucchine a fuoco vivace fino a che non saranno sufficientemente morbide

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7. Salate le zucchine e lasciate cuocere per un altro minuto
8. A questo punto potete spegnere le zucchine e metterle da parte
9. In una scodella mettete le uova e sbattetele leggermente
10. Aggiungete poi il parmigiano, un pizzico di sale e le zucchine
11. Mescolate energicamente fino a rendere omogeneo il composto
12. Mettete nuovamente sul fuoco la padella e fatela scaldare con un filo di olio
13. Quando ben calda, versate il composto
14. A fuoco medio, fate cuocere per un paio di minuti, facendo attenzione che la frittata non si bruci
15. Quando la frittata sarà ben solida sotto e liquida solo in superficie, è arrivato il momento di girarla
16. Prendete un coperchio o un piatto e mettetelo sopra alla frittata
17. Capovolgete la padella per mettere la frittata sul coperchio
18. Con il coperchio fate scivolare delicatamente la frittata di nuovo nella pentola dalla parte non cotta
19. Proseguite la cottura per altri 2 minuti
20. Spegnete il fuoco e mettete la frittata su un piatto abbastanza largo
21. Servite la frittata di zucchine ancora calda.

Consigli per preparare la frittata di zucchine

Se volete aggiungere maggior gusto alla vostra frittata di zucchine, potete aggiungere nell’impasto anche delle listarelle di speck o della scamorza affumicata.

Il momento in cui bisogna girare la frittata è molto delicato, perché si rischia di farla cadere sul piano cottura. Se non siete molto esperti o preferite non cimentarvi, potreste anche finire la cottura della frittata in forno, utilizzando una padella con manici non in plastica ovviamente.

Come si conserva la fritta con le zucchine

Potete conservare la frittata con le zucchine in frigorifero, su un piatto coperto. Così conservata, può essere consumata entro un giorno.