Pane e panelle, ricetta originale siciliana

Scrittore e Blogger

Le panelle sono delle frittelle con farina di ceci che si usano per imbottire i panini al sesamo e formano insieme il famoso pane e panelle, tipico street food siciliano. Buone e sfiziose, si preparano facilmente ed in pochi minuti anche a casa! Si possono mangiare anche da sole e si realizzano con farina di ceci aromatizzata al prezzemolo o alla menta.

Le panelle originali palermitane sono fritte, ma si può preparare anche la versione più light delle panelle cotte in forno; essendo inoltre a base di ceci, sono senza glutine e vegane. Ecco la ricetta con gli ingredienti e come si fanno.

Pane e panelle, come si prepara

Per realizzare il pane con le panelle seguite questi semplici passi:

In una pentola unite la farina di ceci con l’acqua versata poco per volta e mescolate bene per eliminare i grumi
Aggiungete il sale ed accendi la fiamma a fuoco medio
Continuate a mescolare finché rimanga una crema piuttosto soda simile ad una polenta: appena inizierà a rapprendersi abbassate la fiamma per evitare che si formino grumi
Aggiungete il prezzemolo o la menta tritata ed un pizzico di pepe ed amalgamate bene
Versate tutto in uno stampo da plumcake rivestito di pellicola trasparente e lasciate raffreddare completamente
Quando sarà ben freddo e sodo, sformatelo e tagliatelo a fette di circa un centimetro di spessore
Mettete l’olio sul fuoco in una pentola profonda e friggetele le panelle quando sarà ben caldo
Una volta dorate da entrambe i lati, scolatele su un piatto con della carta assorbente
Conditele con del succo di limone e usatele per riempire i panini al sesamo tagliati a metà.

Panelle al forno

Le panelle sono tradizionalmente fritte, ma se desiderate una ricetta light potete cuocerle al forno: una volta realizzate le fette dal panetto di polenta, adagiatele su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocetele per 15 minuti a 180 gradi: saranno ugualmente buonissime!