Polpette di lenticchie
Ecco la ricetta delle polpette di lenticchie, un secondo piatto senza carne sano e con un gusto speciale, in grado di soddisfare grandi e piccini. Polpette che si preparano con pochi ingredienti, senza carne, ma soprattutto con tante lenticchie. Possono anche essere gustate come antipasto in una cena tra amici. Sono facilissime da preparare, soprattutto se seguirete i nostri consigli. Scopriamo allora come si preparano queste polpette di legumi.
Polpette di lenticchie, come si preparano
Per preparare le polpette di lenticchie, questi sono i passaggi da seguire:
- Mettete a soffriggere in poco olio la carota e la cipolla finemente sminuzzate
- Lasciate appassire a fuoco basso per qualche minuto, fino a che le cipolle non si saranno dorate
- Mettete a questo punto le lenticchie accuratamente scolate
- Lasciate cuocere per diversi minuti, fino a che i liquidi residui non si saranno completamente asciugati (attenzione a non bruciare tutto!)
- Aggiustate di sale a fine cottura
- una volta cotte le lenticchie mettetele da parte e lasciatele raffreddare
- Se preferite un impasto delle polpette più omogeneo, potete anche frullarle grossolanamente con il frullatore a immersione
- In una ciotola mettete le lenticchie, l’uovo, il parmigiano reggiano, un pizzico di sale e del pangrattato
- Amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto uniforme e compatto (se necessario aggiungete altro pangrattato)
- Su una teglia da forno, mettete la carta forno bagnata e ben strizzata
- Prendete un po’ di impasto alla volta e formate le palline
- Impanate le palline con il pangrattato
- Adagiatele sulla carta forno
- Mettete su ogni polpetta un filo d’olio per facilitarne al cottura
- Infornate a 200° per 15 minuti
- Rigirate una volta le polpette di lenticchie a metà cottura
- Una volta dorate perfettamente da entrambi i lati, le polpette sono pronte
- Consigliamo di consumarle ancora calde.
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Consigli per le polpette di lenticchie
Le polpette a base di legumi sono già perfette così, perché hanno un gusto deciso, eppure restano sempre leggere.
Se volete aggiungere un sapore in più alla ricetta, potete inserire al centro di ogni polpetta un pezzettino di asiago, che in cottura diventerà morbido e filante.
Vi consigliamo di abbinare le polpette con una salsa allo yogurt e se vi piace di aggiungerci una nota di piccante.
Oppure le potete mettere in un bel panino con l’aggiunta di fettine di provola.
Polpette di lenticchie, come conservarle
Le polpette di lenticchie vi garantiamo che non avanzeranno! Ma se proprio dovessero avanzare, il nostro consiglio è di conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico. In questo modo le polpette si conserveranno per 2 giorni.