Zuppa estiva di ceci e vongole, ricetta gustosa

Caterina Braccini
  • Esperta in moda, beauty, viaggi e cucina
Zuppa estiva di ceci e vongole, ricetta gustosa

Sommario Ricetta

Ricetta della zuppa ceci e vongole, un secondo piatto sfizioso e leggero, perfetto anche d'estate. Ottima da sola ma anche come condimento della pasta o accompagnata da crostini di pane; ecco tutti gli ingredienti e come si prepara

Preparazione:
10 minuti
Cottura:
10 minuti
Porzioni:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Ceci precotti 400 g
  • Vongole veraci o lupini 1 Kg
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio Extravergine di Oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Rosmarino q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 142 Kcal
  • Grassi 7,2 g
  • Grassi saturi 2,3 g
  • Carboidrati 7,4 g
  • Zuccheri 2,1 g
  • Fibre 6,5 g
  • Proteine 6,9 g

Zuppa estiva di ceci e vongole, ricetta gustosa

La zuppa di ceci e vongole è un piatto delicato, senza glutine e perfetto come piatto unico estivo e in ogni momento dell’anno. Si prepara in poche mosse ed è un gustosissimo condimento anche per la pasta corta fresca (per esempio gnocchi, trofie o strozzapreti), ma può essere mangiata anche da sola, magari accompagnata da una fetta di pane tostato o casereccio.

Ecco come prepararla passo passo, con tutti i consigli ed i trucchi per una zuppa estiva da leccarsi i baffi!

Ceci e vongole, come si preparano

Ricetta ceci e vongole

Seguite scrupolosamente questi passi per preparare una zuppa vongole e ceci perfetta:

  1. Per prima cosa dovete spurgare le vongole: per questo primo passaggio occorreranno almeno due ore, quindi organizzatevi con i tempi in base a quando volete mettere in tavola la zuppa
  2. Riempite una ciotola con acqua fredda e un pugnetto di sale grosso, poi metteteci le vongole, coprite con un coperchio e lasciatele in ammollo per almeno un paio d’ore


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  3. Trascorso il tempo, scolatele e sciacquatele
  4. Procedete a farle aprire: mettetele in una padella con un bicchiere di acqua fredda, accendete a fuoco alto e coprite con un coperchio per due minuti
  5. Mettete le vongole in una ciotola le vongole con l’aiuto di una schiumarola e mettete da parte l’acqua delle vongole filtrandola  con un colino
  6. Dopo aver pulito la padella, rimettetela sul fuoco con abbondante olio e uno spicchio d’aglio
  7. Aggiungete i ceci scolati e sciacquati e, dopo 5 minuti, le vongole insieme alla loro acqua
  8. Infine, una volta evaporata l’acqua, mettete anche i rametti di rosmarino per insaporire ed aggiustate di sale
  9. Versate in una zuppiera e servite una volta raffreddata.

Consigli e trucchi per la zuppa di vongole e ceci

Ricetta ceci e vongole

La zuppa di ceci e vongole è un’ottima pietanza estiva se servita fredda, ma calda è perfetta anche in altri momenti dell’anno. Se preferite una consistenza cremosa, potete passare i ceci scolati e renderli in una crema di ceci che poi cuocerete in padella insieme alle vongole.

Vi consigliamo di acquistare le vongole freschissime in una pescheria di fiducia e di lasciarle spurgare un paio d’ore anche se le acquistate pulite. Potete insaporire con altre verdure il soffritto, per esempio pomodori e zucchine.

L’acqua rilasciata dalle vongole nel passaggio dell’apertura è preziosa poiché molto saporita; non saltate però il passaggio della filtratura per liberarla da sabbia ed impurità, utilizzando un colino a maglie fitte o meglio ancora, ricoprendo con un canovaccio pulito la ciotola che andrà a raccogliere l’acqua versandocela sopra: la stoffa tratterrà tutto ciò che va eliminato.


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Per stupire i vostri ospiti, preparare dei crostini di pane tagliandolo a cubetti e tostandolo in padella con uno spicchio d’aglio ed un filo d’olio e cospargeteli sulla zuppa al momento di servire.

Conservare la zuppa di ceci e vongole

Ricetta ceci e vongole

Vi sconsigliamo di conservare la zuppa di ceci e vongole, poiché essendo un piatto a base di pesce è sempre meglio consumarlo subito; al massimo preparatela con qualche ora di anticipo e riponetela in frigo chiusa in un contenitore, avendo cura di scaldarla leggermente prima di servire.